SHUKA カカオ /cacao

HIsashi様、斗六屋の頃からご愛顧賜り、誠にありがとうございます。おっしゃるように、甘納豆と種菓（SHUKA）では、炊き方をあえて種感が残るようなアルデンテな仕上がりとなるよう変えております。その違いに気づいて頂けたこと、とても嬉しいです。

独特の食感は、カカオ豆の構造に由来するもので、ブロック状になっております。食感があるのは、チョコレートとの決定的な違いとなっております。

カカオ豆そのものは焙煎しておりませんが、ココナッツシュガーのシロップを炊く際、加熱により香ばしさが生じるため、そのようなニュアンスが感じられるのだと思います。

甘いだけにならないようには気をつけております。

ジェラートへのご提案もありがとうございます。店頭ではカカオニブをトッピングできるようしておりますが、今後そのようなアイデアも取り込んで行きたく思います。貴重なお声を頂き、誠にありがとうございます。

笹岡知子さま、この度は、嬉しいお声をいただき誠にありがとうございます。おっしゃる通りで、一般的なチョコレートと異なり焙煎を経ておりません為、カカオの発酵感や果実味がそのまま残ったお菓子に仕上がっております。お酒にもよく合いますので、赤ワインやウイスキーなどとペアリングもおすすめです。お好きな組み合わせで種をお愉しみ頂けましたら幸いです。

まめこまめさま、この度は貴重なお声を頂きありがとうございます。インドネシア産のカカオ豆は程よく酸味があり、またココナッツシュガーは、ココナッツの花の蜜で、黒糖のようでありつつフルーティーさもございます。コーヒーと比べてもカフェインは1/10程度なので夜でも気軽に召し上がって頂けます。大切に召し上がって頂き、カカオも喜んでいると思います。

草名茂夫さま、Thank you for your heartfull message. この度は、嬉しいお声を頂き誠にありがとうございます。通常のチョコレートとは異なり、焙煎をせず、また皮も全て使っておりますため、本来のカカオが持つ発酵感や果実感を愉しんで頂けましたら幸いです。大切なお品にもお選びくださりありがとうございます。種類に関しましては、今年の後半から季節ものをと準備を進めております。研究をしたいので、少しお時間をくださいませ。今後ともお付き合いのほど、よろしくお願い致します。